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チーム肉秋の淀川BBQ2012

今年の秋も焼きまくって来ました!

三木の「レーヴ・ダ・ムール」のkumaさんに送って貰ったパン
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何じゃこの量!!

早速朝御飯にしました
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パストラミと生ハムとチーズのサンドイッチ♪

ゆうちゃん之助さんのお母様手作りのスモークチーズ
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毎回絶賛好評です!

ポッサムチプのお肉たち
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今回重さを量るのを忘れてしまいました。
タン1本、ハラミ1本、ハート半分、かいのみ1枚、石垣牛クラシタロース1枚、ネック1本、ハチカブ、焼きうどん用ホルモン(ミノ、センマイ、アカセン、小腸、テッチャン)

煮玉子
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牛スジの煮込み
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カレーに入れる用のネック
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タンの芯の部分を塊焼き
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う~ん、贅沢♪

ハートはアリアラスカの北村シェフに捌いて貰いました!
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ゆるりからは鹿籠豚到着
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ビア缶チキンの用意も着々と
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フレンチトーストも焼いちゃいました
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シカシちゃんお手製のケーキ
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ア・ラ・カンパーニュって言っても分からんぐらいの出来栄え!

先程のタンの塊が焼けました!
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中はピンクだけど火が通っていて焼き加減完璧!ウマ~~~!

カプレーゼ
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カイノミ1枚焼き
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1枚って単位がおかしい気がする
断面
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刺しの入り具合が完璧でウマ~~~!
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ハチカブ
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ジュワ~っとウマ~~!

燻製隊長村上さんのソーセージ
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ビア缶チキン対決を鹿籠豚の肩ロースが取り囲んでおります
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ソーセージとアリアラスカコロッケのサンド
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コロッケも玉ねぎいっぱいで甘くてウマ~~!

かずさん特製カレーとコロッケとソーセージ
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カレーには色んな端肉が入って肉々しくなっております。

鹿籠豚肩ロースも焼き上がりました
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絶妙の刺しのハラミ
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石垣牛のクラシタ火肉山
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〆はホルモン焼きうどん
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勿論うどんは情熱うどん讃州
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焼きチーズホルモンカレーうどん
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さらに追いカレー
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今日も良く焼いてよく食べました!
皆さんお疲れ様でした♪
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2010秋の淀川BBQ!

焼肉王子主催の『2010秋の淀川BBQ』に参加しました!

毎度の事ながら僕は肉係なので用意したのがこれ。
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これは王子が発注してくれた「ゆるり」の鹿籠豚のロース2.3kgと粗挽きミンチ。
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ミスジ塊1.1kg。
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牛タン(上)1.6kgと豚タン(下)261g。
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ハネシタ塊3.1kg。
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シチュー用のチマキ1.3kg。
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牛ハツ1/2個1.2kg。
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豚の下あごと前足、後足。
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下あごにもタンが付いていました!

先ずは煮込む時間が必要なのでチマキから。
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赤身のと霜降りのがありました。
霜降りのチマキは生で食べても美味い!!

まな板いっぱいのチマキと豚足を煮込んでいきます。
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お次はタンの皮むき。
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皮が厚くて結構大変です。

何とか終了!
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根元の部分はちょっとだけ生で頂きました♪
当然美味い!!

次はミスジ。
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赤身で一番大好きな部位です♪

端っこのほうが余りにも脂が乗っていて美味しそうだったので生で食べちゃいました!
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大トロみたいで美味い!!!
堪りません!

軽く炙る程度で焼いてもヤバいぐらい美味い!!
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おはぎやナムルたち。
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これも素人が作ったとは思えない完成度!

ほうば味噌。
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ハラミ1本1.0kg。
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ハラミの1本焼き!
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これがやってみたかった!!

松茸箱ごと1.0kg。
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このBBQは松茸すらkg単位なのです!

ハートも塊で焼いて。
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鹿籠豚のロースも塊で焼いて。
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分厚めに切ってまた焼く!
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『山子』のおにぎり達!
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本日のスペシャルプロ料理第一弾!
やまこさんが握ってくれたおにぎり、皆で外で食べたら尚更美味くない筈が無い!


ハネシタの塊に塩をして…
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炭火で表面をまんべんなく網焼きにして…
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ダッジオーブンでじっくり焼いたら…
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超巨大ハネシタローストビーフの完成です!
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断面完璧!!
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美味さ爆発!!

チマキシチューも美味い!
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かご豚の粗挽きミンチと牛ハートのハンバーグ。
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シュクレクールのパンも焼いて。
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チーズを乗せて挟んでチーズバーガーの完成です!
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う~ん!肉々しい♪
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カマンベールチーズとクロワッサンでチーズクロワッサンにしてみたり♪
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新メニュー、ビア缶チキンの鶏二羽!
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日本BBQ協会の会員自らコーチしてくれました!
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鶏さんが仲良く焼かれていきます!
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お二人ともイイ感じで焼けてきました!
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ビア缶チキンの完成です!
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っと、昼休みの合間を縫って我らが『情熱うどん讃州』の店長讃ちゃんがうどんとなんとひやかけの出汁まで持ってきてくれました!!
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コップに入れたら正に飲み物です!

更にテッチャン0.5kgを鉄板に投入。
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讃ちゃん自らホルモン焼きうどんを焼いてくれました!
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ソースは津山ホルモンうどんのタレと関大前の「ホルモン ボンクラ」の秘伝のタレ。
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メッチャ美味い!
相当肉を食べた筈なのにあっという間にうどんが無くなってしまいました!
讃ちゃん有難う♪

デザートはミスジを低温調理したやつ。
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タンの根元の芯の部分を低温調理したやつ。
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メッチャクチャ美味い!

前回よりも飛躍的に進化したBBQ、次はどうなってしまうのか!?

食材を用意してくれた皆さん、料理を持ってきてくれた皆さん、本当に有難うございました。
御蔭で史上最強のBBQが更に史上最強になりました!!
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